発色剤

発色剤記事一覧

亜硝酸ナトリウム

●物質名 亜硝酸ナトリウム●用途名 発色剤亜硝酸ナトリウムは、タラコやイクラなどの魚の卵、ソーセージやハムなどの食肉製品に発色剤として使用されます。発色剤は、魚の卵や食肉製品のきれいな赤色を保たせたり、黒ずみを防いで食品をより美味しく見せるためものもです。あなたは、スーパーでタラコを買うとき、どのよ...

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硝酸カリウム

●物質名 硝酸カリウム●用途名 発色剤硝酸カリウムは、ハム、ソーセージやウインナーなどに、きれいな肉の赤身を保つために使用されています。また、発酵調整剤としてチーズにも使用されています。硝酸カリウムは、毒性が強い食品添加物の一つです。したがって、ADI(1日許容摂取量)と使用限度が定められています。...

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硝酸ナトリウム

●物質名 硝酸ナトリウム●用途名 発色剤硝酸ナトリウムは、ハム、ソーセージやウインナーなどに、きれいな肉の赤身を保つために使用されています。また、発酵調整剤としてチーズ清酒にも使用されています。使用限度が設定されています。使用限度は、食肉製品には亜硝酸根として70ppmで、清酒の場合1Lに対して0....

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硫酸第一鉄

●物質名 硫酸第一鉄●用途名 発色剤硫酸第一鉄は、漬物、加工豆類(黒豆)、果物や野菜に使用されている発色剤の一つです。加工豆の色を、きれいな黒色にしたり、野菜や果物の変色を予防するために使用されます。別名、硫酸鉄ともいいます。また、インク、栄養ドリンクやサプリメントなどにも使用されています。人体への...

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