食品添加物

カゼインナトリウム

● 物質名 カゼインナトリウム
● 用途名 糊料

 

アイスクリーム、 ゼリー、食肉製品、麺類などに安定剤、乳化剤として使われ
ています。

 

カゼインナトリウムはカゼインとナトリウムがくっついた添加物で水に溶けやすい
という性質を持っているためカゼインよりも使用範囲が広いというのが特徴です。

 

原料のカゼインにナトリウムがくっついただけなので主だった性質はカゼインと
変わりません。

 

人への影響ですが、カゼインよりも服用の危険度が大きいことが分かっています。
動物実験では、動物の体重1キログラム当たり0.4〜0.5グラムを5日間続けて投与
すると中毒を起こしてその半数が死亡するという報告がされています。
カゼインにナトリウムがくっついただけなので、カゼインが危険度の低い添加物だ
からといってカゼインナトリウムも安全だと思わないように注意が必要な添加物です。