食品添加物

シタン色素

● 物質名 シタン色素
● 用途名 着色料

 

紫赤色に着色するために使用されています。

 

マメ科シタンの幹・枝から、水もしくは加熱されたプロピレン
グリコール、または加温エチルアルコールで抽出して作られて
います。

 

マメ科は双子葉綱離花弁バラ目またはマメ目に属する植物の分類
のひとつのことをいいます。マメ科シタン属ではカリンが有名です。
カリンはマメ科シタン属の広葉樹でタイやミャンマーなどの東南
アジアからフィリピンなどで産出されています。またフィリピンで
は国樹とされています。

 

主色素はサンタリンといいます。

 

別名は、サンダルウッド色素と呼ばれ、簡略名はサンダルウッド、
フラボノイド、フラボノイド色素といわれています。
サンダルウッドとは日本では白檀と呼ばれ昔から親しまれています。

 

人への影響・危険性ですが、自然界の植物から採取し加工しているため
危険性はさほど高くはありません。