亜硫酸ナトリウム
●物質名 亜硫酸ナトリウム
●用途名 漂白剤
亜硫酸ナトリウムは、ワイン、かんぴょうや乾燥果実などに使用される漂白剤の一種です。
また、酸化防止剤（食品が酸化して、味や風味が落ちるのを防ぐ）としての役割も果たしています。
おもに、ビタミンCの酸化を防ぐ働きがあります。
ぜひ、ワインの後ろを見てください。
「亜硫酸塩」と記入されていると思いますが、これは亜硫酸ナトリウムの仲間の総称を表す言葉です。
別名、ピロ亜硫酸ナトリウムといいます。
使用制限と使用限度が設定されています。
使用制限とは、使用できる食品を制限していることですが、ごま、豆類および野菜の使用への使用は禁止されています。
使用限度は、二酸化硫黄としての濃度が、かんぴょうは5000ppm、乾燥果実は2000ppm、ワインは350ppmです。
人体への影響は、動物実験により、胃の出血や体重減少などの可能性があることが分かっています。