エチレンジアミン四酢酸二ナトリウム
●物質名 エチレンジアミン四酢酸二ナトリウム
●用途名 酸化防止剤
主に缶詰や瓶詰めの酸化防止剤として使われています。
白色の結晶粉末で石鹸や石鹸カス防止剤として「エデト酸塩」という
表記をされていることもあります。
使用制限が設けられており、売り出される食品に完成するまでに
エチレンジアミン四酢酸カルシウムニナトリウムという形にし、1キログラム
当りの上限も制限されています。
人への影響は高く、動物実験では長期服用させた場合赤血球、白血球の現象が
見られカルシウム量が異常に増え、骨や歯に異常が見られました。
また妊娠中のねずみを使っての実験では服用したねずみの生まれた子供に
奇形が見られ子供が生まれにくくなるという報告も得られています。