食品添加物

●物質名　青色2号、青色2号アルミニウムレーキ
●用途名　着色料

 

青色2号は、冷菓、和菓子や焼き菓子などに使用される着色料です。
別名、インジゴカルミンや食用青色2号といい、タール色素の一つです。

 

熱や光に弱いのが特徴的です。

 

しかし、青色2号の水溶液の青紫色は、他には無いうえ単価も安いため、食品以外でも多用されています。
食品以外では、入浴剤や化粧品に使用されています。

 

使用制限とADIが定められています。
使用制限が定められており、「カステラ、きなこ、魚肉漬物、鯨肉漬物、こんぶ類、しょうゆ、食肉、食肉漬物、スポンジケーキ、鮮魚介類（鯨肉を含む）、茶、のり類、マーマレード、豆類、みそ、めん類（ワンタンを含む）、野菜およびわかめ類には使用してはならない」です。

 

ADIは、体重1kgに対して5mgです。

 

人体への影響は、発がん性の可能性があるとして、海外では禁止している国もあります。
しかし日本では、発がん性が確認されていないため、使用を許可しています。

 

ちなみに、人間に対する致死量は、約200〜300gです。

 

青色2号も、海外では禁止している国があるのにも関わらず、日本では許可している着色料の一つです。
これも、気をつけたい食品添加物の一つです。