食品添加物

硫酸第一鉄

●物質名 硫酸第一鉄
●用途名 発色剤

 

硫酸第一鉄は、漬物、加工豆類(黒豆)、果物や野菜に使用されている発色剤の一つです。

 

加工豆の色を、きれいな黒色にしたり、野菜や果物の変色を予防するために使用されます。
別名、硫酸鉄ともいいます。
また、インク、栄養ドリンクやサプリメントなどにも使用されています。

 

人体への影響は、ビタミンEの破壊、中毒症状を起こすことが、動物実験で確認されています。
ちなみに人間の致死量は、約20〜30gです。

 

硫酸第一鉄は、鉄分を補給する栄養強化剤として、広く使用されています。

 

中毒症状は、1日の摂取量から考えて、心配はいりませんが、ビタミンEの破壊には気をつけたいです。
硫酸第一鉄のビタミンEを破壊する能力は強力で、サプリメントを飲まれている人は、亜硫酸第一鉄を含む食品を摂取した後は、時間をおいて飲むことをおすすめします。

 

ビタミンE は、血行促進や動脈硬化を防いだり、肌を老化から守る効果があるとして知られています。
ビタミンEをサプリメントとして摂取している人も多いはずです。

 

また、硫酸第一鉄は、鉄分のサプリメントとしても広く使用されています。
もし、この二つのサプリメントを併用している人がいたら、ぜひ時間をあけて摂取することをおすすめします。