食品添加物

亜硫酸ナトリウム

●物質名 亜硫酸ナトリウム
●用途名 漂白剤

 

亜硫酸ナトリウムは、ワイン、かんぴょうや乾燥果実などに使用される漂白剤の一種です。
また、酸化防止剤(食品が酸化して、味や風味が落ちるのを防ぐ)としての役割も果たしています。

 

おもに、ビタミンCの酸化を防ぐ働きがあります。

 

ぜひ、ワインの後ろを見てください。
「亜硫酸塩」と記入されていると思いますが、これは亜硫酸ナトリウムの仲間の総称を表す言葉です。

 

別名、ピロ亜硫酸ナトリウムといいます。

 

使用制限と使用限度が設定されています。
使用制限とは、使用できる食品を制限していることですが、ごま、豆類および野菜の使用への使用は禁止されています。

 

使用限度は、二酸化硫黄としての濃度が、かんぴょうは5000ppm、乾燥果実は2000ppm、ワインは350ppmです。

 

人体への影響は、動物実験により、胃の出血や体重減少などの可能性があることが分かっています。