食品添加物

グリチルリチン酸二ナトリウム

● 物質名 グリチルリチン酸二ナトリウム
● 用途名 甘味料

 

醤油、みそに砂糖の代わりの甘味料として使われています。
マメ科の甘草という植物に含まれているグリチルリチンにナトリウムが結合して
出来た甘味料。甘草は砂糖の何倍も甘く直接食べると甘いというより口の中がしびれるといった感覚がある植物です。

 

またグリチルリチンは肝炎の治療薬としても使われています。

 

人への影響についてですが、発がん性は見られず、急性毒性もない比較的安全
な甘味料です。