食品添加物

サッカリン

● 物質名 サッカリン
● 用途名 甘味料

 

人口甘味料の1つチューインガムに入れる砂糖の代わりに使います。
蔗糖の500倍ほどのあまさを持ち口に含むと痺れる様な刺激を伴います。
そのため他の甘味料と合わせて使われます。

 

水には溶けないので、そのままではチューインガムのみに使われていて
多くの食品には水溶性のサッカリンナトリウムという形で使われています。
使用制限があり、原料1キログラム当たり0.050グラムとなっています。

 

人への影響についてですが、ねずみを使った実験で発がん性が見られた
ため、いったんは使用が禁止されたもののその他の動物実験では一切発
がん性が見られなかったため、サッカリンの服用に伴う発がん性はねずみ
特有のものだということで、使用再開となりました。しかし、完全に安全とい
うわけではなというともあり使用制限が設けられています。