食品添加物

ペクチン分解物

● 物質名 ペクチン分解物
● 用途名 保存料

 

ペクチン分解物は保存料として使われています。主に肉漬け込み液
イカ塩辛、めんつゆ、カスタードクリーム、各種たれなどに添加さ
れています。

 

柑橘系の果皮から抽出されたもの(ペクチン)を酵素分解したもの
がペクチン分解物です。成分は、ガラクツロン酸と中性糖で構成さ
れたオリゴ糖です。

 

ペクチン分解物の人への危険度ですが、他の保存料と比べてみて平均
的な危険度の高さといえます。抽出する植物の種類によってはアレル
ギーの緩和作用があるという報告もされています。