食品添加物

酵素分解ハトムギ抽出物

● 物質名 酵素分解ハトムギ抽出物
● 用途名 保存料

 

酵素分解ハトムギ抽出物は保存料として使われています。ハトムギの
種子を、加熱した水で抽出しアミラーゼという酵素分解した後エチル
アルコール通称エタノールで処理して作られています。
主成分はグルコースを構成する糖とするオリゴ糖です。
簡略名はハトムギエキスといいます。
使われているハトムギですが中国南部からインドシナ半島、熱帯アジア
原産で、古くに渡来した植物です。現在では全国で栽培されている一年
草です。漢方薬やお茶の成分に入っていたりする植物でもあります。
酵素分解ハトムギ抽出物の危険度は保存料としては平均的な危険度の高さ
だといえます。