食品添加物

アルギン酸ナトリウム

●  物質名 アルギン酸ナトリウム
●  用途名 糊料

 

主にアイスクリーム、ゼリー、ジャムなどの増粘剤、安定剤、ゲル化剤として
使われています。食品の滑らかさやトロミを出すには欠かせない添加物です。

 

アルギン酸ナトリウムは主に海藻に含まれている多糖類です。その多糖類に
ナトリウムをくっつけたものがこの糊料です。
白色またはうすい黄色の粉末状です。

 

人への影響は元々が海藻に含まれている成分なので、ナトリウムとくっついても
毒性を持つなどの人への悪影響は特には見られません。しかし、一緒に摂取さ
れるナトリウムの大量摂取についてはあまりよくないことだといわれています。