食品添加物

ポリアクリル酸ナトリウム

● 物質名 ポリアクリル酸ナトリウム
● 用途名 糊料

 

パン、ケーキ、麺類、ソース、マヨネーズなどの多くの食品に対して食感
や風味の向上、鮮度維持、濃厚味の付与、分散、安定などの目的で使
われています。

 

この添加物は非常に粘性が強く、他の糊料添加物の約10倍もの粘性を
持ち合わせているといわれています。そのため添加量自体は少なくてすむ
という利点があります。

 

この添加物の使用制限は0.20%と定められています。

 

またこの添加物は凝集剤として、糖液、塩水、飲料水などに使用されたり
食品以外では洗剤などに使用されたりしています。

 

人への影響ですが、動物実験ではねずみを服用で半数を死亡させるには
10グラムの量を必要とするという結果が得られています。
動物実験、とくにねずみを使った実験では少々ねずみに害が見られたもの
の人への害については特に重視する面は見られないということが今のとこ
ろ言われています。