食品添加物

デンプンリン酸エステルナトリウム

● 物質名 デンプンリン酸エステルナトリウム
● 用途名 糊料

 

粘性、分散性、老化防止作用などを期待できるためプディング、小麦
粉製品、かまぼこなどに使用されています。またかまぼこに添加した
場合コシが強くなります。

 

デンプンリン酸エステルナトリウムの製造方法は、コーンやジャガイモ
から得られるデンプンを加工し作られます。

 

この添加物には使用制限が設けられており、カルボキシメチルセルロ
ースナトリウムと同じく2%となっています。

 

簡略名は、デンプンリン酸Naです。

 

人間への影響ですが、動物実験から見ても人に急性毒性が見られるこ
とはないという報告がなされています。また試験管内の実験、ねずみを
使った実験では、天然のものと同じ働きをすることが分かっています。